L’olivier, cet arbre majestueux emblématique de la Méditerranée, traverse cinq phases distinctes tout au long de l’année. Chaque phase présente ses propres enjeux et défis, faisant de la culture de l’olivier une aventure à part entière.
Nous vous invitons à un voyage fascinant à travers le cycle annuel de l’olivier. De la torpeur de l’hiver, où l’arbre entre en repos végétatif, à l’explosion printanière de nouvelles pousses et fleurs, en passant par la croissance estivale des fruits, chaque étape est cruciale. Finalement, nous atteignons la frénésie de la récolte automnale, moment tant attendu où les fruits mûrs sont cueillis pour produire l’huile d’olive précieuse.
Plongez avec nous dans ce cycle naturel, riche en traditions et en savoir-faire, et découvrez les secrets de cet arbre millénaire qu’est l’olivier.
La phrase hivernale
Commençons par la période froide. De décembre à février, l’olivier est dans un état de repos végétatif. Pendant cette période, l’arbre n’évolue pas. Il est en sommeil hivernal, ne nécessitant ni irrigation ni entretien intensif. Cependant, il faut rester vigilant face aux gelées, qui peuvent causer des dommages significatifs.
À partir de mars, avec l’augmentation des températures, la sève commence à remonter dans les branches. Plus spécifiquement, dès que la température atteint 12 °C, l’olivier reprend vie et sort de son stade végétatif. Les premiers signes de cette renaissance sont visibles à travers le bourgeonnement des nouvelles feuilles et la préparation à la floraison.
La reprise au printemps
D’avril à juin, le printemps, souvent synonyme de renouveau dans la nature, marque également une période cruciale pour les oliviers. Cette saison, bien que prometteuse, apporte aussi son lot de défis. Les oliviers sortent de leur repos hivernal et se préparent pour la floraison et la nouaison*. La santé de l’arbre et la gestion des problématiques saisonnières pendant cette période déterminent en grande partie la qualité et la quantité de la récolte future. La taille de l’arbre est également importante afin d’assurer une bonne aération de l’arbre. Cette taille assainit l’environnement de l’arbre, limitant le risque de pression en bioagresseurs.
Que se passe-t-il pour l’olivier durant cette période ? Les boutons floraux apparaissent et s’épanouissent, marquant le début de la phase de floraison. Ces boutons s’ouvrent pour donner naissance à des fleurs prêtes à être pollinisées. Contrairement à de nombreux autres arbres fruitiers qui dépendent des insectes pour la pollinisation, l’olivier utilise une fécondation anémophile, c’est-à-dire que la pollinisation se fait par le vent.
Cette méthode de pollinisation par le vent rend l’olivier particulièrement sensible aux conditions météorologiques. Un printemps venteux et sec peut favoriser une bonne pollinisation, tandis qu’un printemps pluvieux ou trop calme peut entraver ce processus crucial. Ainsi, les soins apportés aux oliviers et l’attention portée aux conditions climatiques durant cette phase sont essentiels pour garantir une récolte abondante et de qualité.
Le printemps est le moment idéal pour prévenir les maladies et les infestations de ravageurs. En prévention de vos besoins de protection, c’est le moment idéal pour entamer vos recherches et projeter des solutions contre la mouche de l’olive telles que la solution de Push&Pull de Cearitis afin de la mettre en place au moment opportun.
La phase de fructification
À partir de juin, les fleurs blanches des oliviers laissent place à de petites olives vertes, marquant ainsi le début de la phase de fructification. Dès le début de l’été, les fruits commencent à se développer. De quelques millimètres, ils grossissent progressivement et changent de couleur pendant plusieurs mois pour devenir les olives que nous utilisons pour l’huile ou comme olives de table.
Cependant, cette période est également marquée par des défis, notamment les infestations de ravageurs tels que la Bactrocera oleae, la mouche de l’olive. Des solutions, comme celle proposée par Cearitis, existent pour répondre à ces infestations. En effet, la méthode Push&Pull est appliquée sur la parcelle : REMO® est diffusé sur l’arbre et les fruits, agissant comme un répulsif pour détourner la mouche vers un piège autonome et innovant contenant notre attractif, SAMO®, capturant alors ces ravageurs.
Grâce à ces mesures de protection, les fruits peuvent se développer sereinement et mûrir jusqu’à la récolte, qui a lieu du début de l’automne jusqu’en janvier, selon la variété de l’arbre.
Le moment tant attendu : la récolte
À partir d’octobre et jusqu’à janvier, la période de récolte des olives peut commencer. Les fruits mûrs sont soigneusement récoltés par les oléiculteurs. En France, en 2021, les récoltes de la filière ont atteint environ 4500 tonnes d’olives, une production significative qui reflète l’importance de cette culture dans certaines régions, notamment en Provence-Alpes-Côte d’Azur, Occitanie, et Corse.
La récolte est une étape cruciale qui demande expertise et patience. Les méthodes de récolte peuvent varier, allant de la cueillette manuelle traditionnelle à l’utilisation de machines modernes. Cette phase marque l’aboutissement d’une année de soins attentifs et d’efforts constants pour protéger et nourrir les oliviers.
Une fois récoltées, les olives sont triées et destinées soit à la production d’huile d’olive, soit à la consommation directe. Environ 90% des olives récoltées sont utilisées pour la production d’huile, tandis que les 10% restants sont transformés en olives de table. Chaque étape, de la récolte à la transformation, est essentielle pour garantir la qualité des produits finaux.
Ce voyage à travers les différentes phases de l’olivier est bien plus qu’un simple récit agricole. C’est une plongée au cœur d’un savoir-faire millénaire, riche en traditions et en innovations. Les solutions modernes, comme celles proposées par Cearitis avec sa méthode Push&Pull, jouent un rôle crucial dans la protection et la croissance des oliviers.
En explorant chaque étape du cycle de l’olivier, nous comprenons mieux l’importance de chaque détail et l’équilibre délicat qui permet à cet arbre majestueux de prospérer année après année. Grâce à l’expertise et aux innovations apportées par des entreprises comme Cearitis, l’avenir de la culture de l’olivier reste prometteur, alliant tradition et modernité pour une agriculture durable et productive.
*Nouaison : c’est l’étape de formation des fruits
*Débourrement : reprise de l’activité de l’arbre